手碰了辣椒火辣辣地疼，患者需要第一时间用清水冲洗疼痛部位，或者涂抹酒精后用水冲洗，也可以用醋洗手、涂抹植物油，或者进行冰敷，缓解症状，必要时可以遵医嘱进行药物治疗。
1、清水冲洗辣椒中含有大量的辣椒碱，如果手碰了辣椒中的辣椒碱，容易产生刺激作用，引起疼痛症状。患者可以先用流动的清水进行冲洗，减少辣椒碱的残留，缓解一定的症状。
2、涂抹酒精辣椒碱溶于乙醇，因此患者也可以选择使用低浓度酒精在局部进行涂抹，随后用清水进行冲洗，可以有效缓解症状。
3、用醋洗手辣椒碱是类碱性物质，醋属于酸性物质，因此在手碰到辣椒出现烧灼感时，可以用醋洗手，可以中和辣椒碱的碱性，改善症状。
4、涂抹植物油辣椒碱还可以溶于植物油，因此对于出现明显疼痛症状的患者，可以在局部涂抹植物油，起到一定的中和作用。
5、冰敷辣椒碱会使微血管扩张，并对皮肤产生刺激，引起红肿、刺痛症状。因此患者可以使用冰块冰敷，能够降低皮肤的敏感性，并起到收缩血管的作用，缓解疼痛等不适症状。
6、药物治疗如果上述方法无法缓解症状或者效果不佳，患者可以在医生的指导下使用药物治疗，比如盐酸利多卡因凝胶、醋酸曲安奈德乳膏等。
如果经过上述处理后患者的症状无法缓解，建议尽快前往医院皮肤科就诊，由医生进行对症治疗，平时患者在切辣椒时也应注意保护好手部皮肤，可以选择佩戴手套。